赤貝飯（読み）あかがいめし

日本の郷土料理がわかる辞典「赤貝飯」の解説

鳥取県・島根県の中海(なかうみ)沿岸の郷土料理で、フネガイ科の二枚貝猿頬(さるぼお)のむき身をゆで、ゆで汁を用いてにんじん・ごぼうなどとともに炊く炊き込みご飯。◇「あかがい」は中海地方で用いるさるぼおの通称。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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