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越前白茎ごぼう

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デジタル大辞泉プラスの解説

越前白茎ごぼう

福井県坂井市で生産されるゴボウ。茎、花とも白く、根は短め。根だけでなく茎も食用にする葉ゴボウ。栽培の歴史は古く、平安時代シベリアから渡来したものといわれる。

出典|小学館
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