越前白茎ごぼう

事典 日本の地域ブランド・名産品の解説

越前白茎ごぼう[根菜・土物類]
えちぜんしろくきごぼう

北陸甲信越地方、福井県の地域ブランド。
主に坂井市で生産されている。根だけでなく、主に葉や茎が食べられる。古くから種を取るために栽培されていたが、食用野菜として復活させる取り組みが始められた。茎の部分にはごぼう独特のあくがなく、歯ごたえが楽しめる。

出典 日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」事典 日本の地域ブランド・名産品について 情報

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