越川膾(読み)コシカワナマス

精選版 日本国語大辞典の解説

えちがわ‐なます ヱチがは‥【越川膾】

〘名〙 カジカを骨つきのまま背から切り、なますにしたもの。〔庖丁聞書(室町末か)〕

こしかわ‐なます こしかは‥【越川膾】

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