酒杜氏（読み）サカトウジ

デジタル大辞泉

さか‐とうじ【酒^×杜氏】

「杜氏とうじ」に同じ。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

さか‐とうじ【酒杜氏】

1. 〘 名詞 〙 酒をつくる人。酒を醸造する仕事にあたる職人。杜氏。
   1. [初出の実例]「文君をさかとうしにして、酒をうらするそ」(出典：史記抄（1477）一五)

出典　精選版 日本国語大辞典