酒煎り（読み）サカイリ

デジタル大辞泉「酒煎り」の意味・読み・例文・類語

酒を少量用いて材料をいりつけ、酒の香りをつけること。エビ・貝・イカ・ぎんなんなどの下処理として行う。

出典　小学館デジタル大辞泉について　情報 | 凡例

材料と少量の酒を火にかけ、汁気のなくなる程度にいりつけること。魚介類や鶏肉などの材料の生臭さやくせを取り、酒の風味を移すための調理法。下ごしらえとして用いる場合が多い。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

年齢を問わず、多様なキャリア形成で活躍する働き方。企業には専門人材の育成支援やリスキリング(学び直し)の機会提供、女性活躍推進や従業員と役員の接点拡大などが求められる。人材の確保につながり、従業員を...