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酒造 シュゾウ

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デジタル大辞泉の解説

しゅ‐ぞう〔‐ザウ〕【酒造】

酒をつくること。造酒。「酒造家」

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大辞林 第三版の解説

しゅぞう【酒造】

酒をつくること。

出典|三省堂
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世界大百科事典内の酒造の言及

【酒屋】より

…日本古代における酒造は,禁裏造酒司(さけのつかさ)や神社付属の酒殿において行われ,また各戸においても容易に醸造できたためか,酒屋を商業として営むものは少なかった。《日本霊異記》に酒を水でうすめて売る女が現れてくるのが早い例であろう。…

※「酒造」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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