醤煎（読み）ひしおいり

精選版 日本国語大辞典

ひしお‐いりひしほ‥【醤煎】

1. 〘 名詞 〙 魚・鳥の肉をすって塩辛にしておいた摩醤(すりびしお)を味噌を煮たてた中に入れて煮てから湯びきにした山芋を加え、柚子(ゆず)の皮を置いて食べる料理。また、たれ味噌で煮た摩醤を、すりおろした山芋にかけたものもいう。
   1. [初出の実例]「みやま鷯のひしほいりを参らせたりし」(出典：古事談（1212‐15頃）二)

出典　精選版 日本国語大辞典