重詰（読み）じゅうづめ

精選版 日本国語大辞典

じゅう‐づめヂュウ‥【重詰】

1. 〘 名詞 〙 重箱に料理などを詰めること。また、重箱に詰めた料理。《 季語・新年 》 〔料理早指南（1801‐04）〕
   1. [初出の実例]「弁当に酒さかななど重詰(ヂュウヅメ)にして出し、招いた人達の間を斡旋した」(出典：夜明け前（1932‐35）〈島崎藤村〉第一部)

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

じゅうづめ【重詰め】

重箱に詰めた料理。おせちなどに用いる。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内の重詰の言及

【おせち料理(御節料理)】より

…また，節日のうち最も重要なのが正月であることから，正月料理をさすようになり，さらにその中の祝肴（しゆこう）その他の組重（くみじゆう）の物をいうことが多くなった。組重は重詰料理のことである。文化年間(1804‐18)に屋代弘賢が全国各地に質問状を出して民俗を問い合わせた《諸国風俗問状》に〈組重の事，数の子田作（ごまめ）たたき牛房煮豆等通例，其外何様の品候哉〉という質問があり，当時すでに子孫繁栄，豊作，健康(まめ)を意味するめでたい食品として，かずのこ，ごまめ，黒豆を基本的な祝肴とする風習が全国的であったことをうかがわせる。…

※「重詰」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」