釜卵饂飩（読み）かまたまうどん

日本の郷土料理がわかる辞典「釜卵饂飩」の解説

讃岐(さぬき)うどん独特の食べ方の一つで、ゆでたうどんを釜からあげ、水で締めずにそのまま生卵と少量の濃いめのつゆまたはしょうゆをからめて食べるもの。うどんの熱で半熟になった卵の食感を楽しむ。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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