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鈍甲汁 どんこじる

日本の郷土料理がわかる辞典の解説

どんこじる【鈍甲汁】


岩手の郷土料理で、ぶつ切りにしたえぞいそあいなめの身と肝臓、大根・にんじん・ごぼう・ねぎ・豆腐などを入れ、みそで調味した汁物。塩やしょうゆ仕立てにすることもある。◇「どんこ」はえぞいそあいなめのこと。

出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報