鉄砲和（読み）てっぽうあえ

精選版 日本国語大辞典

てっぽう‐あえテッパウあへ【鉄砲和】

1. 〘 名詞 〙 料理の一種。ぶつ切りにしてゆでたネギと、魚・貝などを辛子酢味噌(からしすみそ)であえたもの。辛子がきくので鉄砲とも、また、食べるときネギの心(しん)がぽんと抜けるのが鉄砲に似ているからともいう。
   1. [初出の実例]「鮒〈略〉てっほうあへ、さしみにつくり とうがらし みそあへ」(出典：料理早指南（1801‐04）一)

出典　精選版 日本国語大辞典