精選版 日本国語大辞典 「鉄砲和」の意味・読み・例文・類語
てっぽう‐あえ テッパウあへ【鉄砲和】
〘名〙 料理の一種。ぶつ切りにしてゆでたネギと、魚・貝などを辛子酢味噌(からしすみそ)であえたもの。辛子がきくので鉄砲とも、また、食べるときネギの心(しん)がぽんと抜けるのが鉄砲に似ているからともいう。
※料理早指南（1801‐04）一「鮒〈略〉てっほうあへ、さしみにつくり とうがらし みそあへ」
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