日本の郷土料理がわかる辞典 「長崎天麩羅」の解説 ながさきてんぷら【長崎天麩羅】 長崎の郷土料理で、小麦粉・水・卵黄を混ぜ、砂糖・塩・酒などで味をつけた衣をつけて揚げた天ぷら。えび・白身魚・鶏肉などを用いる。天つゆは使わず、そのまま食べる。卓袱(しっぽく)料理にもよく用いる。 出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報
