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長崎天麩羅 ながさきてんぷら

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日本の郷土料理がわかる辞典の解説

ながさきてんぷら【長崎天麩羅】


長崎の郷土料理で、小麦粉・水・卵黄を混ぜ、砂糖・塩・酒などで味をつけた衣をつけて揚げた天ぷら。えび・白身魚・鶏肉などを用いる。天つゆは使わず、そのまま食べる。卓袱(しっぽく)料理にもよく用いる。

出典|講談社
(C)Kodansha 2013.
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