馬鈴薯デンプン（読み）ばれいしょでんぷん

ブリタニカ国際大百科事典小項目事典「馬鈴薯デンプン」の意味・わかりやすい解説

じゃがいもの塊茎からとるデンプン。塊茎中のデンプンの含有率は 11.2～17.6%。さつまいものデンプンに比べ，粒子が大きく比重も高いため，デンプン乳の沈殿が早く，精製が容易。固有の用途には水産練製品，加工デンプンがある。一般に片栗粉といわれているものの大部分は馬鈴薯デンプンである。

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［1973～］プロ野球選手。愛知の生まれ。本名、鈴木一朗。平成3年（1991）オリックスに入団。平成6年（1994）、当時のプロ野球新記録となる1シーズン210安打を放ち首位打者となる。平成13年（...