鮎の石焼

デジタル大辞泉プラス「鮎の石焼」の解説

新潟県、佐渡島の郷土料理。河原の石を焚き火で熱したものに味噌で土手を作り、釣りたての鮎を中に置いて焼き、酒、砂糖などを加えて味を調える。羽茂川の鮎釣りの季節につくられる伝統的な野外料理。

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