鮭太郎・鱒次郎（読み）さけたろう・ますじろう

事典 日本の大学ブランド商品

鮭太郎・鱒次郎

［調味料］
東京農業大学〈生物産業学部〉（北海道網走市）の大学ブランド。
魚醤油。北海道内でも上位の鮭・鱒水揚げ量を誇る網走。1999(平成11)年、網走第一水産加工業協同組合(網走市)は、豊かな水産資源を有効活用すべく魚醤油の製造に着手。食品科学科(2010年4月から食品香粧学科に変更予定)・永島俊夫教授率いる研究開発チームも積極的に協力し、魚醤油を開発した。鮮度を保つため水揚げ当日に急速冷凍した鮭・鱒のみを使用。旨味成分であるグルタミン酸を多く含む。頭や内臓は一切使用せず身の部分だけを用いる。米麹を加え発酵させたこいくちと、米麹を使用しないうすくちがある。価格は、鱒次郎(こいくち 120ml)450円、鱒次郎(うすくち 120ml)450円、鮭太郎(こいくち 120ml)450円、鮭太郎(うすくち 120ml)450円(すべて税込)。株式会社東京農大バイオインダストリー「東京農大たくみ屋」取り扱い。
（注）記載内容は事典編集当時（2010年2月）のものです。内容・価格等はその後に変更になった場合もあります。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の大学ブランド商品」