鰹味噌（読み）カツオミソ

デジタル大辞泉

かつお‐みそ〔かつを‐〕【^×鰹味^×噌】

カツオの肉をまぜて作ったなめ味噌。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

かつお‐みそかつを‥【鰹味噌】

1. 〘 名詞 〙 鰹の生肉をつきまぜて仕込んだなめみそ。〔本朝食鑑（1697）〕

出典　精選版 日本国語大辞典