鷹は死すとも穂はつまず（読み）たかはしすともほはつまず

精選版 日本国語大辞典

たか【鷹】 は 死(し)すとも穂(ほ)はつまず

1. 節義を守る士はどんなに困っても不正の財はむさぼらないこと。どんなに窮しても節をまげないことのたとえ。鷹は穀物を食べないところからいう。鷹は飢えても穂はつまず。〔俳諧・毛吹草（1638）〕
   1. [初出の実例]「義理と情の達引には命も惜しみは致しいせん、鷹(タカ)は死(シ)すとも穂(ホ)はつまずでおざります」(出典：人情本・恩愛二葉草（1834）二)

出典　精選版 日本国語大辞典