和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典「黄身焼き」の解説 きみやき【黄身焼き】 材料を白焼きまたは塩焼きにし、卵黄に調味料などを加えてのばしたものを、繰り返し少しずつ塗りながら軽く焼いた料理。さわら・鯛などの白身魚、えび、いか、ほたて、鶏のささみなどを用いる。◇「ろう焼き」「黄金(こがね)焼き」ともいう。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
