黄身焼き（読み）きみやき

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「黄身焼き」の解説

きみやき【黄身焼き】

材料を白焼きまたは塩焼きにし、卵黄に調味料などを加えてのばしたものを、繰り返し少しずつ塗りながら軽く焼いた料理。さわら・鯛などの白身魚、えび、いか、ほたて、鶏のささみなどを用いる。◇「ろう焼き」「黄金(こがね)焼き」ともいう。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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