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黒半片 くろはんぺん

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日本の郷土料理がわかる辞典の解説

くろはんぺん【黒半片】


静岡県焼津(やいづ)市の特産品で、さばやいわしなどのすり身に、でんぷん・塩などのつなぎをすり混ぜ、半月型に成形してゆでた食品。灰色に仕上がる。そのまま、また軽く焼いて食べるほか、フライ静岡おでんの種に用いる。

出典|講談社
(C)Kodansha 2013.
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