静岡おでん(読み)しずおかおでん

デジタル大辞泉プラスの解説

静岡おでん

静岡県の名物料理。や牛すじ、濃口醤油を使用した黒っぽい出汁で煮込んだおでん。大根コンニャク、牛スジや、焼津産のサバイワシを骨ごとすり身にして加工する「黒はんぺん」などの具を串刺しで提供する。だし粉と呼ばれるイワシまたはの削り節と青海苔をかけ、味噌からしをつけて食することが多い。地元では「しぞーかおでん」とも呼ばれ、居酒屋などで提供されるほか、駄菓子屋での販売もある。

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