メレンゲ(菓子)(読み)めれんげ(英語表記)meringue フランス語

日本大百科全書(ニッポニカ) 「メレンゲ(菓子)」の意味・わかりやすい解説

メレンゲ(菓子)
めれんげ
meringue フランス語

卵白を固く泡立て、砂糖香料で味つけしたもので、純白色で光沢がある。そのまま洋菓子の飾りにしたり、弱火オーブンで形のまま乾燥焼きにして菓子にする。メレンゲの名は、ルイ15世の皇后マリア・レシチンスカが広めたと伝えられている。種類コールドホットの2種で、コールドは泡立てたそのままのもの、ホットはオーブンで焼いたものをいう。

[小林文子]

出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例

今日のキーワード

選挙公営

国または地方公共団体が個々の候補者の選挙費用の一部または全額を負担すること。選挙に金がかかりすぎ,政治腐敗の原因になっていることや,候補者の個人的な財力によって選挙に不公平が生じないようにという目的で...

選挙公営の用語解説を読む

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android