塩辛煮

デジタル大辞泉プラス「塩辛煮」の解説

新潟県北部、日本海に浮かぶ粟島の郷土料理。竹を縦割りにした器に、洗ってほぐし、骨を抜いたイワシのぬか漬、大根おろし、ネギのみじん切りを入れて味噌を加え、器ごと火にかけて煮たもの。

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