液燻法(読み)えきくんほう

精選版 日本国語大辞典 「液燻法」の意味・読み・例文・類語

えきくん‐ほう‥ハフ【液燻法】

  1. 〘 名詞 〙 燻製のつくり方の一つ木酢クレオソートなどでつくった液体中に材料を浸し、短時間で製造するもの。温燻法などに比べ、風味は劣る。

出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報 | 凡例

栄養・生化学辞典 「液燻法」の解説

液燻法

 →液体燻製法

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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