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木酢 もくさくwood vinegar

翻訳|wood vinegar

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

木酢
もくさく
wood vinegar

木材を乾留して得られる液体は2層になるが,そのうちの上層部を木酢という。主としてメチルアルコール酢酸から成るが,ほかにギ酸などの低級脂肪酸,酢酸メチル,ホルムアルデヒド,アセトアルデヒド,フルフラール,アセトン,メチルエチルケトン,ジエチルケトン,アンモニア,メチルアミン,ピリジン,トルエン,キシレンなど数多くの有機化合物が含まれている。この木酢は,かつては毛皮のなめしに用いられ,メチルアルコールや酢酸の製造にも利用されたが,現在ではほとんど用いられていない。 (→木タール )

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デジタル大辞泉の解説

き‐ず【木酢】

ユズダイダイなどの果実の絞り汁。料理に酢として使用する。 秋》

もく‐さく【木酢/木×醋】

木材の乾留で得られる、酢酸を多量に含む液。メチルアルコールアセトンなども含む。防腐剤などに使用。木酢酸木酢液。もくす

もく‐す【木酢】

もくさく(木酢)

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大辞林 第三版の解説

きず【木酢】

ユズ・ダイダイなどから搾り取った酢。

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日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

木酢
もくさく
wood vinegarpyroligneous acid

木材を乾留して得られる液体を静置すると二層に分かれるが、そのうちの上層を木酢あるいは木酢液といい、下層を木タールという。木酢には木タールの一部が、木タールには木酢の一部が溶けている。木酢は黒褐色の特有な刺激臭のある液体で、80~90%が水であるが、その他の主成分は、ギ酸、酢酸その他のカルボン酸、メタノール(メチルアルコール)、アリルアルコールなどのアルコール、ホルムアルデヒド、アセトアルデヒド、フルフラールなどのアルデヒド、アセトン、エチルメチルケトンなどのケトン、アンモニア、ピリジンなどの塩基、トルエン、キシレンなどの炭化水素などである。通常、乾留液から木タールを除き、木酢液を石灰乳で中和してから蒸留し、比重1以下の留分を集めて精製してメタノールを取り出し、残液は蒸発乾燥して酢石にし、これから酢酸またはアセトンを得ることができるが、現在工業的にはこれらの方法は行われていない。[中原勝儼]

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動植物名よみかた辞典 普及版の解説

木酢 (キズ)

植物。ミカン科の常緑低木,園芸植物。スダチの別称

出典 日外アソシエーツ「動植物名よみかた辞典 普及版」動植物名よみかた辞典 普及版について 情報

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