化学辞典 第2版 「L-メチオニン」の解説
L-メチオニン
メチオニン
L-methionine
(S)-2-amino-4-(methylthio)butanoic acid．C5H11NO2S(149.21)．CH3SCH2CH2CH(NH2)COOH．略称MetまたはM．必須アミノ酸の一つで，量的には少ないが分布は広い．発酵法で得られるホモセリンから工業的に合成できる．また，D,L-体はβ-メチルチオアセトアルデヒドからストレッカー法で合成される．生体中でメチル基の供与体として重要であり，ほかのアミノ酸の前駆物質である．六角板状結晶．分解点280～281 ℃．
－8.2°(水)．pK1 2.15，pK2 9.06(25 ℃)．水に可溶，エタノール，エーテルに不溶．特異な臭気とわずかに甘みと苦みを有する．栄養剤，医薬として用いる．LD50 29 mmol/kg(ラット，腹腔内)[CAS 63-68-3]
出典 森北出版「化学辞典（第2版）」化学辞典 第2版について 情報