pヒドロキシ安息香酸

栄養・生化学辞典「pヒドロキシ安息香酸」の解説

　C₇H₆O₃(mw138.12)．

　アントシアニン中に存在する酸の一つ．防腐，殺菌作用もある．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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