セサモール

栄養・生化学辞典「セサモール」の解説

　C₇H₆O₃ (mw138.12)．

　天然抗酸化物質の一つ．ゴマの不けん化物の中のセサモリンを加水分解すると生成する．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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