SH酵素（読み）エスエッチコウソ

化学辞典 第2版

SH酵素
エスエッチコウソ
SH-enzyme, sulfhydryl enzyme

酵素の活性発現にシステイン残基のメルカプト基(SH基)が関与している酵素の総称．パパイン，ブロメライン，ファイシン，タカアミラーゼAなどがこれに属する．これらの酵素はいずれもp-クロロメルクリ安息香酸(PCMB)，N-エチルマレイミド(NEM)，ヨード酢酸などSH基と反応する試薬(SH試薬)，重金属イオン，酸化剤などの添加により失活する．

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

栄養・生化学辞典

SH酵素

　→スルフヒドリル酵素

出典　朝倉書店