炸醤麺（読み）ジャージャーメン（その他表記）(中国)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ジャージャーメン【炸醤麺 (中国)】

中国料理の一つ。豚ひき肉とみじん切りにした野菜を炒めて豆板醤(トウバンジャン)・甜麺醤(テンメンジャン)などで調味した肉味噌を、ゆでた中華麺にのせたもの。きゅうりやねぎのせん切りを添えることが多い。

出典　講談社