焙煎（読み）バイセン

デジタル大辞泉 「焙煎」の意味・読み・例文・類語

ばい‐せん【×焙煎】

［名］(スル)コーヒー豆などを焙ほうじて煎いること。「生豆きまめを浅く焙煎する」「炭火焙煎」

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［日本酒・本格焼酎・泡盛］銘柄コレクション 「焙煎」の解説

ばいせん【焙煎】

沖縄の泡盛。酒名は、原料の米を麹付けする前に焙煎にかける製法に由来。16年古酒。平成5年(1993)から1年間のみ販売。原料はタイ米、黒麹。アルコール度数30％。蔵元の「請福酒造」は昭和24年(1949)創業。所在地は石垣市字新川。

出典　講談社［日本酒・本格焼酎・泡盛］銘柄コレクションについて　情報

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