脱水縮合（読み）ダッスイシュクゴウ

デジタル大辞泉

だっすい‐しゅくごう〔‐シユクガフ〕【脱水縮合】

縮合する2個の分子がそれぞれ水素原子と水酸基（-OH）を失って水分子が離脱し、新たな化合物をつくる反応。
[補説]例えば、カルボン酸（R-COOH）とアルコール（R-OH）が縮合するとき、カルボキシル基（-COOH）からOH、アルコールの水酸基（-OH）からHが分離し結合して水分子が離脱する一方、残ったカルボキシル基のCOと水酸基のOが結合してエステル結合（-COO-）が形成される。

出典　小学館