配膳（読み）ハイゼン

デジタル大辞泉

はい‐ぜん【配膳】

［名］(スル)食膳を客の前に配ること。料理や箸・茶碗などを食卓に出すこと。「客室ごとに配膳する」「配膳係」

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

はい‐ぜん【配膳】

1. 〘 名詞 〙 食事の膳を客の前に配ること。食卓に箸、茶碗などをしつらえ食事の用意をすること。また、それをする人。
   1. [初出の実例]「配膳・勧盃」(出典：庭訓往来（1394‐1428頃）)
   2. 「大名のはいぜんするこせう、かんなへの口よりさけをこぼしけるに」(出典：咄本・私可多咄（1671）三)

出典　精選版 日本国語大辞典