酒造(シュゾウ)とは？意味や使い方

デジタル大辞泉「酒造」の意味・読み・例文・類語

酒をつくること。造酒。「酒造家」

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〘名〙酒を醸(かも)して造ること。造酒。醸酒。

※雑俳・かざし草（1792）「雪解て・酒造(シュザウ)から去ぬ荒男」

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…日本古代における酒造は，禁裏造酒司（さけのつかさ）や神社付属の酒殿において行われ，また各戸においても容易に醸造できたためか，酒屋を商業として営むものは少なかった。《日本霊異記》に酒を水でうすめて売る女が現れてくるのが早い例であろう。…

※「酒造」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」