デジタル大辞泉 「オボムコイド」の意味・読み・例文・類語 オボムコイド（ovomucoid） 卵白に含まれる糖たんぱく質。鶏卵の場合、卵白の約13パーセントを占める。卵アレルギーの代表的なアレルゲンとしても知られる。熱や消化酵素に対して安定しているため、加熱してもアレルギーを起す原因となる。卵ムコイド。卵白ムコイド。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
栄養・生化学辞典 「オボムコイド」の解説 オボムコイド 卵白中に存在する耐熱性の糖タンパク質．トリプシンインヒビター活性があり，キモトリプシンに対しても作用する．分子量23k． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
