溜まり醤油(読み)タマリジョウユ

デジタル大辞泉 「溜まり醤油」の意味・読み・例文・類語

たまり‐じょうゆ〔‐ジヤウユ〕【×溜まり×醤油】

醤油の一。大豆を使ったもろみの中にしかごを入れ、その中にたまってくる液をくみ取るもの。濃厚で美味であるが、芳香は乏しい。
[類語]醤油下地生醤油濃い口醤油薄口醤油

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

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