生醤油(読み)キジョウユ

  • きじょうゆ ‥ジャウユ
  • きじょうゆ〔ジヤウユ〕
  • なまじょうゆ ‥ジャウユ
  • なまじょうゆ〔ジヤウユ〕
  • 生×醤油

精選版 日本国語大辞典の解説

〘名〙 もろみをしぼっただけの汁液で、腐敗を防ぐための熱を加えていない状態のしょうゆ。また、調味料、水などを混ぜない、または、煮たてたりしていない、なまのままのしょうゆ。
※浮世草子・好色一代女(1686)一「当座漬の茄に生醤油(キジャウユ)を掛て膳なしにひえ食(めし)くふ」
〘名〙 もろみをしぼった汁液で、腐敗を防ぐための熱をとおしてない醤油。きじょうゆ。
※咄本・軽口御前男(1703)二「なまじゃうゆかげんしかけ、彼魚を入ければ」

出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報

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