デジタル大辞泉
「生醤油」の意味・読み・例文・類語
出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
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き‐じょうゆ‥ジャウユ【生醤油】
- 〘 名詞 〙 もろみをしぼっただけの汁液で、腐敗を防ぐための熱を加えていない状態のしょうゆ。また、調味料、水などを混ぜない、または、煮たてたりしていない、なまのままのしょうゆ。
- [初出の実例]「当座漬の茄に生醤油(キジャウユ)を掛て膳なしにひえ食(めし)くふ」(出典:浮世草子・好色一代女(1686)一)
なま‐じょうゆ‥ジャウユ【生醤油】
- 〘 名詞 〙 もろみをしぼった汁液で、腐敗を防ぐための熱をとおしてない醤油。きじょうゆ。
- [初出の実例]「なまじゃうゆかげんしかけ、彼魚を入ければ」(出典:咄本・軽口御前男(1703)二)
出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報 | 凡例
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出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
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