花菜漬（読み）ハナナヅケ

デジタル大辞泉

はなな‐づけ【花菜漬（け）】

開ききらない菜の花を塩漬けにしたもの。京都の名産。菜の花漬け。《季 春》

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

はなな‐づけ【花菜漬】

〘名〙 開ききらない菜の花を摘んで塩漬にした漬物。その風味と色彩とが賞味される。京都の名産。菜の花漬。《季・春》

※ホトトギス雑詠選集‐春（1938）〈高浜虚子選〉「母たりし祖母の忌日や花菜漬〈暁水〉」

出典　精選版 日本国語大辞典