あさぎ大根

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あさぎ大根

福島県大沼郡金山町で生産されるダイコン。山間部に自生する地ダイコンで、長さは短くヒゲが多く出る。肉質は硬く辛みが強い。しぼり汁と醤油をあわせたつゆで食べる「高遠(たかとお)そば」は会津の伝統料理のひとつ。会津ブランド推進委員会により「会津伝統野菜」に認定されている。

出典　小学館