あさぎ大根

デジタル大辞泉プラス 「あさぎ大根」の解説

あさぎ大根

福島県大沼郡金山町で生産されるダイコン山間部に自生する地ダイコンで、長さは短くヒゲが多く出る。肉質は硬く辛みが強い。しぼり汁と醤油をあわせたつゆで食べる「高遠(たかとお)そば」は会津の伝統料理のひとつ。会津ブランド推進委員会により「会津伝統野菜」に認定されている。

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