アスコルビン酸エステル

栄養・生化学辞典 「アスコルビン酸エステル」の解説

アスコルビン酸エステル

 アスコルビン酸ステアリン酸エステルアスコルビン酸パルミチン酸エステルなどを,キャンディーの酸化防止,リンゴや他の果物の変色防止,肉の熟成などに使用抗酸化剤としての食品添加物

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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