アマクサシダ（読み）あまくさしだ

日本大百科全書(ニッポニカ) 「アマクサシダ」の意味・わかりやすい解説

イノモトソウ科の常緑性シダ。根茎の鱗片(りんぺん)は褐色。葉は30～70センチメートルで洋紙質。羽片は前側より後側が広い。葉柄は光沢のある赤褐色。胞子嚢(ほうしのう)群は長く、裂片の縁につく。関東南部以西の暖地に生える。

［西田治文］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について　情報 | 凡例

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...