アメリカイチョウガニ（その他表記）Metacarcinus magister; Dungeness crab

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

アメリカイチョウガニ
Metacarcinus magister; Dungeness crab

軟甲綱十脚目イチョウガニ科。流通名はダンジネスクラブ。アメリカ合衆国のアラスカ州からカリフォルニア州の沿岸に分布する重要な食用ガニで，甲幅 20cmに達する。甲は横長の楕円形で，生時は紫褐色。背面の盛り上がりは弱く，細かい顆粒で覆われているのみで，甲域は不明瞭。甲の前側縁には 9歯あり，その第9歯はほかより大きくて鋭く，側方を向く。歩脚は細い。ヨーロッパ各国ではヨーロッパイチョウガニ Cancer pagurus を食用とする。この種は甲の前側縁が弧を描き，甲は明らかに横長で，丸みを帯びた楕円形である。イチョウガニ類は甲が著しく硬い。日本産の種は食用とされない。（→イチョウガニ，甲殻類，十脚類，節足動物，軟甲類）

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典