あも

日本大百科全書(ニッポニカ)

あも

「あんも」ともいい、餡餅(あんもち)の略。安永4年（1775）刊の『物類称呼(ぶつるいしょうこ)』には、餅を関西であも、江戸では餅の小児ことばとあるが、あんぴん、あんころ餅と称されるものが「あも」本来の姿である。1629年（寛永6）6月5日、落語の祖といわれる安楽庵策伝(あんらくあんさくでん)（京都・誓願寺の僧）の催した茶会でも、茶菓子に餡餅が使われたが、江戸中期以降は茶屋掛けの小店で商われ、家庭でも折々につくられる庶民の餅菓子となった。滋賀県大津市の叶匠寿庵(かのうしょうじゅあん)は、丹波大納言(たんばだいなごん)の小豆(あずき)餡で求肥(ぎゅうひ)をくるんだ風雅な棹物(さおもの)の「あも」を名代(なだい)菓子としている。

［沢　史生］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

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あも

滋賀県大津市、叶匠寿庵が製造・販売する銘菓。小豆餡で求肥をくるんだ棹物菓子。

出典　小学館