栄養・生化学辞典 の解説 アルギン酸プロピレングリコール アルギン酸プロピレングリコールエステルともいう．アイスクリームやジャムなどの安定剤，乳化剤などに使われる食品添加物で，海藻から得られるアルギン酸をエステルにしたもの． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
