アンコウ鍋（読み）アンコウなべ

百科事典マイペディア

アンコウ鍋【アンコウなべ】

アンコウの肉や内臓を主材料とし，野菜，豆腐などをあしらった鍋料理。冬が旬(しゅん)で，肉よりも内臓が美味とされる。俗に七つ道具といって水袋（胃袋），きも，とも（尾鰭(おびれ)など），えら，ぬの（卵巣），皮，柳肉（ほお肉）などを賞味する。

出典　株式会社平凡社