化学辞典 第2版 「イジトール」の解説
イジトール
イジトール
iditol
C6H14O6(182.17)．イジットともいう．ヘキシトールの一種．L-イジトールはバラ科ナナカマド属Sorbus commixtaなどの果汁にD-ソルビトールとともに存在する．この果汁またはL-ソルボースの還元により得られる．
無色の結晶．融点73.5 ℃．
－3.5°(水)．甘味がある．D-イジトールは天然では未知であり，合成によってのみ得られる．融点73 ℃．＋3.5°(水)．[CAS 24557-79-7:DL-体][CAS 25878-23-3:D-体]
出典 森北出版「化学辞典（第2版）」化学辞典 第2版について 情報