ヘキシトール

化学辞典 第2版

ヘキシトール
ヘキシトール
hexitol

hexit．C₆H₁₄O₆(182.17)．六価の糖アルコールの総称．理論的には4対の光学異性体と2種類のメソ体，計10種類の異性体がありうる．そのすべてが知られているが，天然産のものはD-ソルビトール，D-マンニトール，L-イジトール，ガラクチトールの4種類である．これらは生物界に遊離状または誘導体として分布している．天然物からの抽出のほか，下記の(　)内のアルドヘキソースの還元によって得られる．

甘味のある無色の結晶で，ガラクチトール以外は水に易溶．フェーリング液を還元せず，変旋光を示さない．酵母によって酸化されない．希硝酸などで穏やかに酸化すると，対応するアルドヘキソース，ケトヘキソース，アルドヘキソン酸の混合物を与えるが，強く酸化すると糖酸を生成する．2，3位(もしくは4，5位)の両ヒドロキシ基がシスの立体配置をもつものは，細菌Acetobacter suboxydansまたはA.xylinumによって選択的に2位(もしくは5位)が酸化されて，対応するケトースを生じる．

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」