オガン（読み）おがん

ダイビング用語集「オガン」の解説

沖縄西表島からボートで約1時間離れた絶海に浮かぶ岩山の無人島、仲ノ神島(なかのかみしま)の愛称。切り立った岩盤が作る高層ビルのようなダイナミック地形とそこにまわってくるイソマグロの大群などの大型魚の多さで、沖縄を代表するあこがれのブランドとなっている。

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...