カネローネ（読み）かねろーね（その他表記）cannellone イタリア語

日本大百科全書(ニッポニカ)

カネローネ
かねろーね
cannellone イタリア語

パスタ料理の一種。イタリア語に忠実に発音を表記するとカンネッローネとなる。cannello（管、パイプ）に-oneという拡大辞がついてできたことば。長方形に切ったパスタの板に詰め物をして管状に巻き、ソースをかけて天火で焼く。詰め物は、ホウレンソウをゆでてみじん切りにしたものをひき肉に混ぜて使う。ソースは、トマトソースとクリームソースの2種類をかける場合が多い。そのほうが白と赤の取り合わせで美しく、味もいっそうまろやかになる。エミリア風、クイリアーレ風、シチリア風などが有名。

［西村暢夫］

パスタ（カネローネ）

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)