カピ（その他表記）〈タイ〉kapi

デジタル大辞泉

カピ（〈タイ〉kapi）

タイやミャンマーなどで用いられる調味料。オキアミ・エビ・小魚などをつぶして発酵させ、固形またはペースト状にしたもの。ガピ。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

カピ【(タイ)】

タイの調味料の一つで、小えびを塩漬けにして発酵させ、ペースト状にしたもの。中国の蝦醤(シャージャン)と同様のもの。

出典　講談社