カピ(英語表記)〈タイ〉kapi

デジタル大辞泉 「カピ」の意味・読み・例文・類語

カピ(〈タイ〉kapi)

タイミャンマーなどで用いられる調味料オキアミエビ小魚などをつぶして発酵させ、固形またはペースト状にしたもの。ガピ。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「カピ」の解説

カピ【(タイ)】

タイの調味料の一つで、小えびを塩漬けにして発酵させ、ペースト状にしたもの。中国蝦醤(シャージャン)と同様のもの。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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